该款奶酪属于“卡欣奶酪（Casín）”原产区保护产品，是种油性，熟化或半熟化奶酪；由生牛奶制作而成，凝乳酶，揉压型，半硬质或硬质。外观呈不规则的圆筒-圆盘形状，其中一面刻上对应生厂商的信息，包括花卉，几何图形，名字以及各代表标识。
由于在十四世纪的历史文献中已经有所记载，再加上揉制工艺极为费力且极为少见，该奶酪被认为是西班牙甚至是世界上最古老的奶酪品种之一，也是世界上独一无二的奶酪品种。
该奶酪没有外表皮，内部平滑均匀，呈象牙白色，微微发黄。入鼻牛奶油香浓烈，深处有带壳干果味。入口可感觉到奶油的质地，尾味微辣。味道强烈，辣，浓稠，微咸，风味怡人。
包装规格
- 原产地
- 康普·得·卡索
- 奶品种
- 生牛奶
- 形状
- 圆筒状
- 味道
- 强烈
- 重量
- 280 g
- 脂肪类物质（最小值）
- 55%
