Se trata de un queso elaborado con leche de oveja manchega pasteurizada, madurado entre 8 y 10 meses. Tiene un halo regular, pasta color marfil con pocos ojos desigualmente repartidos. De olor muy profundo debido a su larga curación, su sabor es agradablemente agresivo. Textura y pastosidad consistente. Larga persistencia y buen recuerdo una vez consumido.
Premios
- Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2010
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- Toledo
- Tipo de Leche:
- Oveja Pasteurizada
- Forma:
- Cilíndrica
- Sabor:
- Fuerte
- Peso:
- 2,4 Kg – 3,4 Kg
- Materia Grasa (mínimo):
- 50 %
