Se trata de un queso afinado artesano de pasta blanda elaborado con leche de vaca pasteurizada. Su corteza lavada presenta un color naranja a marrón claro, con algo de moho blanco del tipo penicilium, fruto de la acción de la flora de superficie.
Olor de intensidad media, que se va incrementando con la maduración. Debido a la flora de superficie, su corteza desprende un olor fresco, típico a seta y champiñón, mezclado con notas sutiles que nos recuerdan a vegetales fermentados. El interior es más suave con matices lácticos de nata y mantequilla, vegetales (heno) y de tierra húmeda.
Posee un sabor láctico de yogur suave y ligeramente dulce (cereal) acompañado de notas vegetales (herbáceos) y frutales (avellana) con un postgusto a mantequilla muy agradable.
Degustado con su corteza posee una alta persistencia en boca y un sabor más potente.
Durante la masticación se percibe una cierta elasticidad, acompañada de una adhesividad de tipo medio-alto y alta solubilidad (se funde al paladar). Se aprecia una granulosidad de tipo fino muy agradable.
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- Las Regueras
- Tipo de Leche:
- Vaca pasteurizada
- Forma:
- Cilíndrica
- Sabor:
- Medio
- Peso:
- 300 gramos
- Materia Grasa (mínimo):
- 50 %
