Se trata de un queso hecho a partir de leche pasteurizada de oveja con una curación de al menos 10 meses, que destaca por su inconfundible sabor pleno e intenso, que proporciona la leche de las ovejas de raza Churra y Merina alimentadas mediante el pastoreo en páramos y dehesas. Su corteza es dura, de color amarillo pálido con recubrimiento de color marrón, y bien definida. Su pasta es firme y compacta, de color marfil-amarillento, con algunos ojos pequeños repartidos por todo el corte. Puede presentar algunos pequeños granos debidos a su maduración. Aromas y sabores característicos de un queso de larga maduración, bien desarrollados, complejos e intensos, con notas de caramelo y frutos secos persistentes al paladar; en ocasiones muy ligeramente picante.
Premios
- World Championship Cheese Contest
- Mountain Cheese Olympics Award 2009
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- Zamora
- Tipo de Leche:
- Vaca, cabra y oveja pasteurizada
- Forma:
- Cilíndrica
- Sabor:
- Fuerte
- Peso:
- 3 Kg
- Materia Grasa (mínimo):
- 50 %
