Se trata de un queso graso, elaborado con leche pasteurizada de vacas de las razas autóctonas Frisona y Asturiana de los Valles.
Es de color blanco con tendencia al amarillento, dependiendo de su grado de maduración.
Es de color blanco con tendencia al amarillento, dependiendo de su grado de maduración, o bien rojo anaranjado si se le añade pimentón.
El sabor es ligeramente ácido, poco o nada salado, cremoso y bastante seco. En los quesos rojos este sabor se acentúa convirtiéndose en fuerte y picante. Resulta pastoso y astringente a su paso por la garganta. Su aroma es suave, característico, y aumenta con la maduración.
Reconocimientos
- 2008: Premio Cincho de Oro: los premios Cincho son los más importantes del panorama nacional y en ese año se convirtieron en premios de carácter internacional con una participación de 644 variedades de quesos.
- 2009: Medalla de plata en The World Cheese Awards 2009, campeonato mundial de quesos celebrado en el auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas De Gran Canaria donde la participación alcanzo los 2400 tipos de quesos.
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- Pravia
- Tipo de Leche:
- Vaca Pasteurizada
- Forma:
- Troncónica
- Sabor:
- Medio
- Peso:
- 300 – 350 gramos
- Materia Grasa (mínimo):
- 45 %
