La Paleta, pieza más pequeña que el Jamón, proviene de las extremidades delanteras de los mismos cerdos de los que obtenemos los jamones. Siguiendo similares pautas de curación nos da como resultado un producto de magnífica calidad.
Los cerdos de raza ibérica pura, son criados en condiciones 100% naturales en montanera, con alimentación exclusivamente a base de bellota y hierbas en dehesas de encinas y alcornoques. Será gracias a este tipo de alimentación con grandes aportes energéticos, que su carne al corte presente pequeñas vetas de grasa infiltradas algo que distingue a este producto y lo coloca entre los más apreciados por los paladares más exquisitos.
Gracias a una mayor proporción de grasa pero con una armonía en conjunto con el magro, la paleta consigue un sabor delicado con notas dulces y una jugosidad y finura excelentes.
Formatos
Los formatos disponibles son los siguientes:
- Pieza entera (con hueso)
- Pieza entera (sin hueso)
- Cortado a máquina:
- 100 gramos
