Al igual que los Jamones Ibéricos de bellota con curaciones superiores a 36 meses, el Jamón Ibérico de Campo Extensivo con 24 meses de curación procede de cerdos alimentados con bellotas en dehesas, sin embargo en los últimos meses de la montanera también tienen una alimentación suplementaria con piensos autorizados por el Consejo Regulador.
Los cerdos, criados siempre en extensivo, desarrollan una estructura y características similares a los ibéricos de bellota pero difieren ligeramente en el producto final ya que éste no presenta infiltraciones de grasa intramuscular tan marcadas.
Su carne sonrosada y de agradable textura al paladar, con un sabor de matices dulces, un aroma intenso y aspecto atractivo al corte, es un auténtico placer para quien lo degusta.
Formatos
Los formatos disponibles son los siguientes:
- Pieza entera (con hueso)
- Pieza entera (sin hueso)
- Cortado a máquina:
- 100 gramos
