爱欧乐美食诚意向您介绍西班牙奶酪精品系列,在此您可邂逅顶级斟品,体验一场飨食盛宴。
西班牙的精品奶酪因其产地与原料不同风味各异……不同类型的原奶,不同牧区,气候,制作工艺甚至是地区的微 生物特征等共同造就了奶酪的不同特色。产品独一无二的特性受各个认证原产区的严格保护,标签确保各品种奶 酪醇正的风味特征,曼彻格的黄褐色,伊比利亚的均匀性,伊地亚萨瓦尔的熏制以及托乐塔斯的美味等。
即刻感受独一无二……传承数世纪的手工工艺孕育出浓郁的香味,复杂的质地和跳跃的口感。让您的味蕾盛享一 次奢华体验。
曼彻格半固化奶酪1605
精选由拉曼查地区绵羊所产的生奶,经过至少三个月固化 过程制作而成的一款奶酪。表皮呈天然窖藏的颜色,较暗,有时出现天然霉菌的斑块。切开来酪体呈象牙色,围边不太明显。酪体坚硬紧实,带些许小孔。 入口质地半硬,滑腻度和可溶性适中,中等脆度。口感方面,酸度较淡,同时伴随着谷物的丝丝甜味。动物香味完美交融,回味宜人,让人联想起生坚果(杏仁),入口口味持久。 包装规格 原产地 雷阿尔城 奶品种 生绵羊奶 形状 圆筒状 味道 中等 重量 1 Kg – 3 Kg 脂肪类物质（最小值）...
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精选拉曼查地区纯种绵羊所产的生绵羊奶,经6至8个月的 熟化过程纯手工制作而成的一款曼彻格奶酪。香气纯净, 优雅并微带水果香,是经演化羊奶特有的香味。微有皮革与干果味。初入口味道较淡,酸度优雅集中,带动物(纯净羊毛)典型的香味并让人联想起淡淡的糖果味。回味干果 味宜人,淡淡的辣味随时间愈来愈显著。 包装规格 原产地 雷阿尔城 奶品种 生绵羊奶 形状 圆筒状 味道 强烈 重量 1 Kg – 3 Kg 脂肪类物质（最小值）...
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纯手工制作的一款奶酪,采用绵羊生奶,动物凝乳酶,盐,通过乳酸发酵制作而成。在最后一道工序中涂上黄油并加入草本植物香叶,熟化至少4个月时间。 带有典型的草本植物香气,口味强烈独特。 包装规格 原产地 卡塞雷斯 奶品种 生绵羊奶 形状 圆筒状 味道 特强 重量 750 g 脂肪类物质（最小值）...
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精选100%的美利奴绵羊生奶制作而成的一款油性奶酪,使用天然植物凝乳酶通过刺苞菜蓟的花蕊浸渍凝固制作而成,在干性的表面撒上普通加碘盐。 质地半硬,有弹性,带有少量黄油,可切割,切面紧实。表面呈淡淡的介于金色与赭色之间的一种色调,有油水渗出。口味强烈持久,非常复杂,由于使用了植物凝固物,其典型的苦味比较显著。同时由于其长时间的固化过程,口感还有一丝辣味。 包装规格 原产地 巴达霍斯 奶品种 美利奴生绵羊奶 形状 圆筒状 味道 特强 重量 750 g – 1,1 Kg 脂肪类物质（最小值）...
阅读更多拉赛莲娜柔滑奶酪
精选100%的绵羊生奶制作而成的一款油性奶酪,使用天然植物凝乳酶通过刺苞菜蓟的花蕊浸渍凝固制作而成,在干性的表面撒上普通加碘盐。 酪体十分软,几乎呈流体状态,柔和,富有粘性,易融化,表皮很薄,任何微小的操作都可让其改变形状。 口味强劲持久,十分复杂,味蕾回味有一丝优雅的涩味。其特有的香气与口感并不一致,与同类液态的其它奶酪相比,口感十分强烈。 包装规格 原产地 巴达霍斯 奶品种 生绵羊奶 形状 圆筒状 味道 特强 重量 650 g – 1,25 Kg 脂肪类物质（最小值）...
阅读更多伊比利亚康德杜克半固化奶酪
精 选 绵 羊 ,牛 奶 和 山 羊 生 奶 ,经 混 合 压 制 ,再 经 过 至 少 3 个 月 的 固化过程。酪体呈淡米色,质地柔软,滑腻微有弹性。酪体内 部不规则地分布着小孔。混合奶种让奶酪既有牛奶的微甜味, 又有绵羊奶的干果味,同时还有山羊奶的草本味。 口 感 平 衡 ,奶 香 浓 郁 ,香 气 清 单 ,质 地 紧 实 ,入 口 可 人 ,滑 腻 。 包装规格 原产地 莱昂 奶品种 巴氏灭菌牛奶,山羊奶和绵羊奶 形状 圆筒状 味道 强烈 重量 3,2 Kg 脂肪类物质（最小值）...
阅读更多伊比利亚康德杜克固化奶酪 (Conde Duque)
精 选 绵 羊 ,牛 奶 和 山 羊 生 奶 ,经 混 合 压 制 ,再 经 过 至 少 3 个 月 的 固 化 过 程 。酪 体 呈 象 牙 色 ,质 地 坚 固 ,紧 致 ,滑 腻 。口 味的深度和复杂度取决于固化的时间,但是所有的固化奶 酪都具有丰富的风味,让人联想起核桃和糖果,尾味有丝 丝 咸 度 。口 味 强 烈 平 衡 ,奶 味 显 著 ,香 气 浓 郁 ,质 地 坚 固 , 宜人滑腻。 切面呈介于米色与黄色之间的颜色,被霉菌覆盖,故洗刷 亦是一道必须工序。 奖项 2010年Cincho奖中金奖 包装规格 原产地 莱昂N 奶品种 巴氏灭菌牛奶,山Ov羊ej奶aP和as绵te羊ur奶iza 形状 圆筒状 味道 强烈 重量 3,1 Kg 脂肪类物质（最小值）...
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精选经巴氏灭菌处理的曼彻格绵羊奶,经3个月的熟化过 程制作而成的一款奶酪。口味强烈,质地结实。酪体坚固, 颗粒性强,粘结性也较大。在品享过程中,最突出的就是其 强烈的香气,以及入口即能品味到的享受。 奖项 2004年Cincho奖中金奖 包装规格 原产地 托雷多 奶品种 巴士灭菌绵羊奶 形状 圆筒状 味道 中等 重量 1,2 Kg – 2,4 Kg – 3,5 Kg 脂肪类物质（最小值）...
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精选经巴氏灭菌处理的曼彻格绵羊奶,经8到10个月的熟 化过程制作而成的一款奶酪。带规则形状的酪皮,呈象牙 白色,带少数不均匀分布的小孔眼。因熟化的时间较长, 故散发深远的香气,沁人心脾,味道较浓烈,但非常可口。 质地与酪体结实持久,回味悠长, 唇齿留香。 奖项 夺得金牌的世界奶酪选择2010 包装规格 原产地 托雷多 奶品种 巴士灭菌绵羊奶 形状 圆筒状 味道 强烈 重量 2,4 Kg – 3,4 Kg 脂肪类物质（最小值）...
阅读更多伊地亚萨瓦尔奶酪 (IDIAZÁBAL)
精选西班牙巴斯克地区特有的拉查绵羊品种所产的原奶制作而成的奶酪,品质受伊地亚萨瓦尔原产区的保护。该原产地保护区位于巴斯克地区中心,阿拉拉尔圣山山坡上名为基普斯考的一个小城,小城的农牧传统可追溯到四千多年前。 该奶酪独家采用牧羊人精心养育的拉查品种的绵羊奶, 加入凝乳酶,发酵乳酸和盐,至少需经过六十天的熟化过程。表面较硬,颜色呈淡黄色,如经熏制则呈深褐色。 酪体结实紧致,颜色不一;可呈纯白色到象牙黄色,少量的小孔眼不均匀分布。 除了以上提及的特点之外,奶酪产品必须符合各项如颜 色、香气与口味等感官特征才能获得“伊地亚萨瓦尔原产地保护区”的认证。 奖项 夺得金牌的世界奶酪选择2010 Kasiade Tirol Cheese Awards Mountain Cheese Olympics Award 2009 包装规格 原产地 巴斯克 奶品种 拉查生绵羊奶 形状 圆筒状 味道 强烈 (伊地亚萨瓦尔奶酪), 强烈/烟熏 (伊地亚萨瓦尔烟熏奶酪) 重量 1 Kg 脂肪类物质（最小值）...
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一款由巴氏灭菌绵羊奶经10个月的固化过程制作而成的 奶酪。风味强烈饱满,独一无二,彰显在高沼地和草原生 长的初拉和美利奴绵羊所产奶的独特性。表面坚硬,呈淡 黄 色 ,覆 盖 着 棕 色 的 表 层 ,界 限 分 明 。酪 体 结 实 紧 致 ,呈 象牙-黄色,带有些许小孔,分布在整个切面。可能会因熟 化而出现小颗粒。香气和口味都带有典型的经长时间熟化 奶酪的特色:平衡,复杂而强烈,味蕾可品味出丝丝焦糖和 干果的持久香味;有时会有轻微的辛辣味。 奖项 World Championship Cheese Contest Mountain Cheese Olympics Award 2009 包装规格 原产地 萨莫拉 奶品种 巴氏灭菌牛奶,山羊奶和绵羊奶 形状 圆筒状 味道 强烈 重量 3 Kg 脂肪类物质（最小值）...
阅读更多卡萨尔饼状奶酪 (TORTA DEL CASAR)
卡萨尔饼状奶酪为一款纯天然奶酪,精选来自具有严格 管控的农场出产的生绵羊奶,加入植物凝乳酶和盐,采用 传统工艺,经过超过六十天的熟化过程制作而成。表面轻薄,半硬,其主要特征是质地非常滑腻,以至于有些时候酪体内部的乳酪可能会通过表面的裂痕渗出。香气独特, 口味强烈复杂,到达味蕾即可融化,仅带微微的咸味,因使用了植物凝乳酶,口感微苦。 为了能尽享托尔塔得卡萨奶酪,品味之前应该先将奶酪冷 藏,这样才能更好地体验奶酪的各项感官特征。品尝该款集荣誉和传统于一体的奶酪佳品方法有很多种,即使是最 挑剔的味蕾,也能获得全新的愉悦体验。 奖项 2012年Cincho奖中金奖 包装规格 原产地 卡塞雷斯 奶品种 生绵羊奶 形状 圆筒状 味道 特强 重量 580 g – 1 Kg 脂肪类物质（最小值）...
阅读更多伊比利亚奶酪
一款混合巴氏灭菌山羊奶,绵羊奶和牛奶制作而成的熟化 奶 酪 。酪 体 呈 白 色 或 黄 色 ,不 带 表 皮 。质 地 半 硬 ,滑 嫩 ,紧 实,呈白色,微 微 泛 黄。香气 较 淡,口味 新 鲜,奶 味 十足。 回味中既有干果味,淡淡的山羊奶香,同时还有与之相平 衡的绵羊奶香。 包装规格 原产地 萨莫拉 奶品种 巴氏灭菌牛奶,山羊奶和绵羊奶 形状 圆筒状 味道 中等 重量 3 Kg 脂肪类物质（最小值）...
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