精选西班牙巴斯克地区特有的拉查绵羊品种所产的原奶制作而成的奶酪,品质受伊地亚萨瓦尔原产区的保护。该原产地保护区位于巴斯克地区中心,阿拉拉尔圣山山坡上名为基普斯考的一个小城,小城的农牧传统可追溯到四千多年前。
该奶酪独家采用牧羊人精心养育的拉查品种的绵羊奶, 加入凝乳酶,发酵乳酸和盐,至少需经过六十天的熟化过程。表面较硬,颜色呈淡黄色,如经熏制则呈深褐色。
酪体结实紧致,颜色不一;可呈纯白色到象牙黄色,少量的小孔眼不均匀分布。
除了以上提及的特点之外,奶酪产品必须符合各项如颜 色、香气与口味等感官特征才能获得“伊地亚萨瓦尔原产地保护区”的认证。
奖项
- 夺得金牌的世界奶酪选择2010
- Kasiade Tirol Cheese Awards
- Mountain Cheese Olympics Award 2009
包装规格
- 原产地
- 巴斯克
- 奶品种
- 拉查生绵羊奶
- 形状
- 圆筒状
- 味道
- 强烈 (伊地亚萨瓦尔奶酪), 强烈/烟熏 (伊地亚萨瓦尔烟熏奶酪)
- 重量
- 1 Kg
- 脂肪类物质（最小值）
- 45%
