Queso mezcla de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja, vaca y cabra curado durante un mínimo de 3 meses. Su pasta es de color marfil, de textura firme pero intensa y cremosa. La profundidad y complejidad del sabor dependen de la edad, pero todos los curados poseen una riqueza que recuerdan a nueces y a caramelo sobre un gusto final ligeramente salado. Su sabor intenso equilibrado con recuerdos lácticos, olor intenso y textura firme, agradable, cremoso al paladar.
La característica corteza entre beige y amarilla se recubre de moho por lo que el lavado y cepillado del queso es un proceso necesario.
Premios
- Cincho de Oro 2010
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- León
- Tipo de Leche:
- Vaca, cabra y oveja pasteurizada
- Forma:
- Cilíndrica
- Sabor:
- Fuerte
- Peso:
- 3,1 Kg
- Materia Grasa (mínimo):
- 55 %
